Słowo do Słowa

Toruń, oddalony od mojego rodzinnego miasta około 50km, odwiedzałam regularnie już w szkole podstawowej, kiedy to z klasą jeździliśmy na spektakle do Teatru Horzycy,

a w wakacje, razem z rodzicami oprowadzaliśmy po Starym Mieście naszych gości z południa kraju…

To w Toruniu kupiłam sobie pierwszą płytę (jeszcze wtedy kasetę) Kasi Kowalskiej i to tam zabrałam swojego męża na słynne pierniki - jedyne takie, które jedliśmy na tamtejszych bulwarach:)

Słodycze „Kopernika” to już legenda. Kojarzą mi się nie tylko z tym wyjazdem, ale przede wszystkim z dzieciństwem, a ich korzenny zapach… ze Świętami Bożego Narodzenia. Na szczęście, dzięki możliwości kupienia polskich produktów w Londynie, towarzyszą mi również na emigracji, umilając tęsknotę za krajem, dlatego nie muszę czekać do Świąt, czy innych ważnych okazji, by się nimi delektować:)

Przywołując te miłe wspomnienia przygotowałam ciasto, którego nazwa ściśle wiąże się z toruńskimi piernikami…

i którego przepis znajdziecie poniżej:

Ciasto „Katarzynka”

Do przygotowania biszkoptowej podstawy potrzebujemy:
- 4 jajka,
- 3 pełne łyżki przesianej mąki,
- 1 pełna łyżka kakao oraz
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia.
Pianę z białek ubijamy tradycyjnie z cukrem, stopniowo dodając oddzielone wcześniej żółtka, a następnie pozostałe produkty. Wszystko delikatnie mieszamy, przelewamy na blaszkę wyłożoną papierem i pieczemy około 30-35min. lub do tzw. suchego patyczka.

Do przygotowania kremu potrzebujemy:
- 2 op. budyniu waniliowego (na 0,5 litra mleka każdy),
- 3 szklanki mleka,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 1 op. cukru waniliowego (opcjonalnie),
- 250g masła.
Ugotowany z cukrem budyń chłodzimy i łączymy ze zmiksowanym masłem, dodając stopniowo po łyżce, by uzyskać jednolitą masę.
Gotowy krem rozsmarowujemy na upieczonym i przestudzonym biszkopcie.

Na krem układamy pierniki – Katarzynki® - około 18 sztuk na całą blaszkę

i przykrywamy je warstwą powideł śliwkowych lub dżemu z czarnej porzeczki.

Ostatni dodatek ciasta tworzy bita śmietana, którą otrzymamy z połączenia:
- 0,5 litra śmietany kremówki (najlepiej sprawdzi się ta 36%),
- 2 łyżek cukru pudru
- 1 op. cukru waniliowego (opcjonalnie).
Pod koniec ubijania śmietany dodajemy:
- przestudzoną łyżkę żelatyny – rozpuszczoną wcześniej w małej ilości gorącej wody i następnie gotową masę rozprowadzamy po warstwie dżemu,

dekorując następnie startym na tarce toruńskim piernikiem, tym razem w czekoladzie;)

Takie smaki z dzieciństwa sprawiają, że każdy dzień może być świętem, dlatego mam ogromną przyjemność poinformować Was za pośrednictwem mojego bloga o konkursie kulinarno – fotograficznym #appetytnakopernika organizowanym przez Toruńską Fabrykę Cukierniczą „KOPERNIK” S.A.

Żeby wziąć w nim udział należy do 24 września załączyć przepis deseru lub innego dania z dodatkiem piernikowych słodkości wraz ze zdjęciami i… tym samym dać sobie szansę na wygraną - więcej szczegółów znajdziecie  TUTAJ!!!

Słodkiego dnia!!!